Muffin de Banana!

Você pode também preparar esta receita com maçã se não for fã de banana! Super fofinho e macio - Delícia!

Esse final de semana eu tinha umas bananas fazendo aniversário na fruteira e se eu não tomasse uma iniciativa, elas iriam acabar indo para o lixo. O complicado de não comer em casa durante a semana é que se a gente não prestar atenção, metade das compras se perde.

Amanhã uma das minhas colegas volta da licença maternidade e eu sei que ela adora bolo de banana. Como eu não estou com vontade de fazer compota de banana, eu fiz essa receita que eu aperfeiçoei de Muffin de Banana. Eu não vou ganhar uma promoção por isso, mas com certeza vou poder chegar um dia atrasada sem ter cara feia olhando para mim!

Se você não for muito chegada a banana, pode fazer a mesma receita com maça que fica muito bom também! Essa é uma ótima receita para dar fim à aquelas frutas quase “vencidas”

O que você precisa:

• ½ xícara de óleo de milho (melhor de milho, mas se não tiver, serve o vegetal mesmo)
• 250g  de farinha com fermento  (se você não tiver essa farinha, pode usar a farinha normal e acrescentar mais  2 ½  colheres de chá caprichadas de fermento em pó na receita)
• 1 colher de chá de fermento em pó
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• Pitada de sal
• ½ colher de chá de canela em pó
• 130g  de açúcar refinado
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de mel
• 3 bananas bem maduras amassadas ou cerca de 3 maças pequenas bem picadinhas
• 2 ovos
• 125ml de leite (ou se quiser ir para uma versão sem lactose, opte pelo leite de soja que serve do mesmo jeito)

Para a farofa crocante:

• ¼ xícara de manteiga cortada em cubinhos
• 1/3 xícara de farinha de trigo
• ½ xícara de açúcar refinado
• 1 ½ colher de chá de canela em pó

Preparando…

1. Aqueça o forno à 190C (ou à 170C se você tiver um forno elétrico com auxílio de ventilador –fan assisted). Amasse as bananas e reserve. Peneire a farinha, fermento, bicarbonato de sódio, sal e canela em uma bacia grande.  Adicione o açúcar e misture bem.
2. Com a ajuda de um garfo, bata os ovos, essência de baunilha, óleo, mel e leite em uma vasilha à parte. Adicione as bananas amassadas e reserve.
3. Faça um buraco no meio dos ingredientes secos e adicione a mistura de leite, banana e ovos mexendo  brevemente com um garfo (não misture muito) até obter uma mistura "embolotada".
4. Para preparar o crocante de canela para o topo: misture a farinha, o açúcar, canela e manteiga com um garfo até obter uma farofa. A manteiga tem que estar em temperatura ambiente, senão fica difícil de misturar.
5. Coloque as forminhas na assadeira de muffin e coloque a mistura quase até o topo de cada buraquinho.  Finalize com um pouco da farofa crocante no topo.
6. Asse por cerca de 20 minutos ou até que os bolinhos se soltem das laterais da forma. Retire do forno e retire da assadeira depois de 5 minutos. Deixe esfriar e sirva!

Enjoy!

Receita de Panquecas Americanas (para comer com mel, geléia ou Maple Syrup)

O resultado final! As blueberries soltam uma geléia depois de cozidas… delícia!

Essa é uma receita que sempre faço aqui em casa para o café da manhã dos finais de semana. A primeira vez que provei essa tentação foi em Boston, quando fui visitar a Virginia, uma amiga que na época morava lá. Mas o ano eu não revelo para não entregar a nossa idade, né Vi? J

Eu estava querendo começar a minha dieta para chegar  no Brasil apresentável, mas como o Tesco Online entregou simplesmente 4 caixas de blueberries como substituição aos morangos que eu tinha pedido, eu tinha que fazer alguma coisa com tanta fruta.

Claro que eu poderia fazer um suquinho ou congelar para usar em outra coisa mais tarde, mas isso não seria eu: eu tinha que fazer alguma coisa gostosa, daquelas que esquentam o coração; ainda mais porquê os termômetros aqui marcaram -3° nesta madrugada!

Essa receita você pode fazer simples ou acrescentar à massa frutas vermelhas ou aquela banana que está fazendo bodas na sua fruteira!

PANQUECAS AMERICANAS
(essa receita rende cerca de 8 panquecas)

Ingredientes:

·         1 ½ xícara (340g) de farinha de trigo

·         3 colheres de chá de fermento em pó

·         2 colheres de sopa de açúcar refinado

·         1 colher de chá de sal

·         1 ¼ xícara (300ml) de leite

·         1 ovo batido

·         3 colheres de sopa de manteiga derretida

·         Opcional: 200g de blueberries lavadas (ou outro tipo de fruta vermelha) ou 1 banana grande picada.

Preparando…

Em uma bacia, peneire a farinha e o fermento em pó e com a ajuda de batedor de creme (fouet ou Whisk) adicione à mistura o ovo batido, leite, manteiga derretida e as frutas (opcional).

Aqueça a frigideira em fogo médio-alto e coloque um pouquinho de óleo ou manteiga (se for de Teflon não precisa muito, né?).

Coloque um pouco da massa na frigideira medindo com a ajuda de uma concha ou uma colher grande. As panquecas estão prontas para virar quando as bolhas começarem a aparecer na superfície.

Coloque no prato e sirva com manteiga e Maple syrup, mel ou geléia de fruta.

Dessa vez preparei com blueberries (mirtilo), então as frutinhas soltam uma geléia durante o cozimento e por isso não acho que precisa de geléia, mas isso é pessoal.

Hummmmmm! Delícia!

Enjoy!

XX

Receita de Pudim de Leite Condensado

Eu só consegui tirar a foto de uma fatia, pois o pudim foi devorado logo que chegou à mesa!

Hoje a Valéria e o Nick vieram aqui em casa almoçar aqui em casa e resolvi preparar uma bacalhoada de forno (com o lombo de bacalhau contrabandeado da última vez que fomos ao Brasil – ai de mim se tivessem aberto a minha mala!) e um pudim de leite de sobremesa, porque sei que a futura mamãe da Isabel gosta desses doces caseiros! Eu tinha pensado em fazer uma pavlova de frutas vermelhas, mas como não queria comprar o merengue pronto e sim preparar tudo do zero, achei melhor deixar para uma outra ocasião.

Essa receita de pudim de leite é uma adaptação daquela que eu fazia no Brasil, pois achei que o leite condensado daqui era mais aguado do que o do Brasil. Mas quem estiver ainda no Brasil pode tambem fazer esta receita sem problemas.

Para quem estiver no Reino Unido, a minha amiga Renata disse que é possível encontrar essas formas furadas no meio nas lojas de indianos ou naquelas que vendem tudo de balde à flor de plástico. A minha eu trouxe de Brasília mesmo!

PUDIM DE LEITE

Ingredientes

·         2 xícaras de açúcar

·         100ml de água fervente

·         2 latas de leite condensado

·         2 latas de leite

·         1 colher de sopa de essência de baunilha (opcional)

·         4 ovos

Preparando…

Em fogo brando derreta o açúcar em uma panelinha mexendo sempre com uma colher de pau. Faça isso em fogo baixo mesmo para não correr o risco de queimar o caramelo e ficar aquele gosto ruim. Quando o açúcar estiver todo derretido, acrescente com cuidado a água fervente e mexa até que a borbulha pare. Despeje o caramelo na forma aonde o pudim será assado e com a ajuda de luvas térmicas ou um pano de prato rotacione a forma de forma que o caramelo se espalhe e unte todas as laterais. Reserve.

Pré aqueca o forno em temperatura média (180°C ou a 160°C para fornos elétricos com ventilação) e coloque a grade do forno do meio para baixo (quanto mais alta a grade, mais rápido a comida doura).

Enquanto o caramelo esfria, misture no liquidificador o leite condensado, ovos, leite e essência de baunilha (opcional). Coloque a mistura devagar na forma previamente caramelada usando uma faca ou espátula para evitar que a espuma venha junto (isso ajuda a não criar  tantas bolhas no pudim).

Coloque a travessa em banho maria e leve ao forno por 1:40 a 2 horas, checando com um palitinho se o pudim já está cozido.

Após cozido, deixe o pudim esfriar na forma e leve à geladeira para desenformar mais tarde ou de preferêcia no dia seguinte (que ai é garantido que ainda não está quente por dentro!).

Quando você desenformar, provavelmente muito caramelo irá ficar na forma. Se você gostar de mais calda, é só colocar um pouco de água quente ne levar ao fogo médio para dissolver um pouco mais. Depois é so despejar sobre o pudim!

Enjoy!

XX

Receita de Scones para a Cris Viana

Os scones servidos com clotted cream e geleia de morango... hummmmm

Quando a minha avó nos visitou aqui em Londres eu fiz questão de levá-la para um tradicional Afternoon Tea, daqueles que servem com sanduíches de pepino, bolos e petit fours. Levei ela logo no Ritz, aquele tradicional hotel em Green Park. Ela ficou e êxtase, achou tudo lindo e delicioso. Valeu cada penny que eu gastei para ver a minha avó super feliz comendo os docinhos dela e escutando uma pianista ao vivo tocando naquele salão todo decorado com frisos dourados!

Há quem diga que hoje em dia o chá servido no Ritz não é mais o melhor, mas ainda continua sendo o mais tradicional. Se estiver interessado em uma visita, não se esqueça de fazer a reserva antes pelo website do hotel http://www.theritzlondon.com/tea/. A procura ainda é ainda tão grande que provavelmente é melhor se programar com algumas semanas de antecedência.

E no meio de tantas delícias, o que me chamou a atenção foram os tais dos Scones, uns paezinhos servidos com clotted cream e geléia de morango.

Honestamente eu já tinha ouvido falar deles, mas nada que me despertasse o interesse. Se você passasse por eles em um corredor de supermercado você não perderia o seu tempo olhado duas vezes. Eles não despertam (ou despertavam) nada em mim. Mas depois que provei algum deles nesse chá inglês que levei a vovó, eu virei fã e defensora fiel.

Eles são deliciosos recém saídos do forno, abertos no meio e com uma colherada de creme e geléia de morango. O creme que eles usam aqui é o clotted cream, que nada mais é do que o creme de leite fresco e bem gordo cozido em banho maria até reduzir e ficar com uma consistência de requeijão de copo. Tudo bem que isso vai direto para as artérias dos mais saudáveis, mas como eu não conto caloria quando como estas coisas, para mim ele é perfeito!

A Cris e o Marcelo, um casal super querido de amigos de Porto Velho vieram também nos visitar ano passado e foi uma pena que não consegui levá-los para um afternoon tea, mas para não deixar na vontade, eu fiz essa receitinha super rápida e fácil em casa, coloquei a chaleira para esquentar e voilà: o chá estava servido! Essa receita estou postando para você, amiga, que adora receber os amigos em casa! Quem sabe você não anima e faz um aí em Porto Velho?

Então vamos à receita!

SCONES

(rende aproximadamente 10 unidades)

Ingredientes (adaptados para o Brasil)

• 225g de farinha de trigo
• 2 ½ colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 75g de manteiga em temperatura ambiente cortada em cubinhos (sem sal de preferência)
• 40g de açúcar refinado (UK - caster sugar)
• 1 ovo grande
• 2 colheres de sopa de iogurte natural ou crème fraiche (o que eu acho difícil de achar no Brasil)

Preparando...

Em uma bacia/tigela peneire a farinha de trigo junto com o fermento em pó e a pitada de sal. Adicione a manteiga em cubinhos em temperatura ambiente (senão fica difícil de misturar) e misture até obter uma consistêcia de farofa. Adicione então o açúcar e misture novamente.

Separadamente, bata o ovo com um garfo e acrescente as duas colheres de iogurte natural. Acrescente essa mistura às farinhas com uma espátula. Quando a massa começar a ficar unida, ponha a “mão na massa” e trabalhe a massa até que ela se desprenda das laterais da bacia. Se você achar que a massa está seca, pode acrescentar mais iogurte, mas coloque uma colherinha de cada vez.

Polvilhe uma superfície com farinha e abra a massa com a ajuda de um rolo de massa. A massa deve ficar com cerca de 2.5cm de altura (truque para o crescimento perfeito!). Use um daqueles cortadores de biscoito com 5cm de diâmetro (ou um copo com boca fina, tipo requeijao Polengui, miolo de rolo de papel toalha de cozinha!) para cortar os scones. Atenção: não gire o molde para cortar a massa, apenas pressione e retire (dizem que atrapalha o crescimento…). Vá juntando os “retalhos” para formar os últimos bolinhos até usar toda a massa.

Coloque os scones em uma travessa untada e enfarinhada, pincele um pouco do iogurte no topo de cada um e leve ao forno pré aquecido em temperatura alta (200 graus Celsius) por cerca de 10 minutos ou até que eles estejam dourados.

Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva com Chantilly (já que clotted cream é um pouco difícil de achar no Brasil) e geléia de morango! A consistência deles  depois de assados é bem delicada, quase quebradiça porém não recessados.  Os scones “racham” no meio após o crescimento durante o cozimento. É ali que a gente abre com as mãos, coloca o creme e a geléia no meio e se delicia com um chá, café com leite ou um chocolate quente!

Os scones no forno quase prontos!

Enjoy!